Ti’ Punch
Le Ti punch, cocktail très répandu dans les îles est exquis, et en plus sa préparation est très rapide : 1 minute top chrono ! Bon ok peut-être 3..
Ingrédients :
- 6 cl de rhum blanc 55 °
- 2 cl de sirop de canne roux
- 1 quartier de citron vert frais
Réalisez la recette directement dans le verre à Ti’ Punch.
Pressez d’ abord le quartier de citron vert que vous allez mélanger avec 2 cl sirop de sucre de canne roux.
Ajoutez ensuite 6 cl de rhum blanc.
Conseils de préparation: Décorez le bord du verre avec une tranche de citron vert. Traditionnellement, le Ti’Punch se déguste sans glaçons. Vous pouvez toutefois ajouter, en fin de préparation, un peu de glace pilée pour obtenir un cocktail plus frais.On peut également remplacer le sirop de canne à sucre par une demi-cuillère à café de sucre roux. Les puristes écrasent directement le quartier de citron vert dans le verre. Il suffit ensuite de retirer l’écorce.
Shrubb
Le Shrubb est également un cocktail d’origine Créole plutôt original.
Pour remplir une bouteille (1 L) de ce cocktail, comptez environ 25mn de préparation et 15mn de cuisson.
Ingrédients:
- 1L de rhum blanc
- 1kg de sucre de canne,
- 1⁄2 L d’eau,
- 6 pelures d’oranges,
- de la cannelle, muscade et 1 gousse de vanille.
Faire sécher les pelures d’orange une semaine environ en ayant pris soin d’enlever les petites peaux blanches au préalable. Les faire macérer dans le
rhum pendant 3 jours, bouteille en plein soleil. Ne reste plus qu’à filtrer le tout.
Deuxième étape : Réalisez un sirop à l’aide de l’eau, du sucre, de la cannelle, de la muscade et de la vanille. Un parfum très agréable vous enivrera de toute part. Portez à ébullition et laissez reposer une quinzaine de minutes.
Le sirop doit refroidir puis mélanger le tout au rhum.
Votre cocktail est prêt ! Bonne dégustation mais à consommer avec modération bien sûr !
Planteur
Ingrédients pour 12 personnes:
- 1L de rhum antillais
- 1L de jus d’orange
- 1L de jus de fruit de la passion
- 1L de jus de goyave
- 3 citron vert
- 3 batonnets de cannelle
- sucre roux liquide
Préparation:
1) 4 jours avant la dégustation, mélanger le rhum, la cannelle et les zestes des 3 citrons puis ajouter les jus et les dés de citrons.
2) Laissez macérer au frais puis, le matin de la dégustation, ajouter le sucre de canne (environ 25/30 cl mais il vaut mieux en mettre peu et ajuster à son goût).
Cuba libre Antillais
Quand les Antilles se marie avec Cuba !
Ingrédients
- 6 cl de rhum ambré cubain
- 4cl de jus e citron vert
- 15cl de soda kampagne Royal Soda
Préparation du Cuba libre à l’antillaise
Introduire des glaçons dans un verre
Ajouter le Royal soda kampagne ou le Kola champion puis le jus de citron vert.
Remuer lentement.
ASTUCE: servir avec une tranche de citron vert en guise de décor.
Rhum arrangé « maison »
Pour réaliser un rhum arrangé ou « punch », Il est crucial de commencer par choisir une bonne matière première c’est-à-dire de savoureux fruits exotiques. Vous pouvez choisir tant un rhum à 40° qu’un rhum à 65°.
Notez bien que plus le rhum est fort, plus les fruits cuisent vite et lâche leurs arômes.
La durée minimum pour un rhum arrangé est de 1 mois de macération , pour le rhum arrangé à base de fruits frais, sur la base d’un rhum blanc de 40 degrés.
La durée est donc plus courte ou équivalente avec un rhum plus fort.
Préparation du rhum arrangé
- Découper vos fruits en quartier puis introduisez- les dans une bouteille en vert hermétique.
- Ajouter le rhum avec 2 cuillères de sucre, un quart de citron et 1 cuillère de cannelle.
- Agiter pour mélanger durant 5 minutes puis laisser reposer au moins un mois.
Le conseil de notre expert Joseph :
- utiliser un rhum à 40°
- utiliser des fruits frais
- laisser macérer au minimum 1 mois
