Le printemps arrive doucement et Dody vous propose son petit menu printanier pour attendre l’été et accueillir le printemps !
Un dîner avec Dody aux saveurs des Antilles qui commence bien évidemment avec un Ti Punch !
Réalisez la recette directement dans le verre à Ti’ Punch.
Pressez d’ abord le quartier de citron vert que vous allez mélanger avec 2 cl sirop de sucre de canne roux.
Ajoutez ensuite 6 cl de rhum blanc.
Pour accompagner votre Ti punch, Dody vous propose de délicieux accras de morue à consommer sans modération !
Nos Conseils de Préparation:
- Faites dessaler la morue pendant 1h30. Effilochez la morue à l’aide d’un couteau.
- Mettez la dans un bol et ajoutez-y l’ail, le jus de citron, la cive, l’échalote, le mélange 4 épices, la pointe de piment rouge et le persil.
- Mélangez et incorporez la farine et la levure. Continuez ensuite de mélanger tout en y incorporant l’eau froide. Donnez un dernier tour de cuillère et votre pâte est prête !
- Faites chauffer l’huile de friture. A l’aide d’une cuillère à café, déposez une petite quantité de pâte dans l’huile chaude. Une fois dorés (cela prend environ 3-4min), retirez les accras de l’huile.
- Déposez les sur du papier absorbant et régalez-vous !
Place maintenant au plat principal avec notre célèbre poulet colombo !
LE secret d’un bon colombo : la poudre à colombo
Tu ne connais pas ce qu’est exactement le colombo ? C’est très simple : il s’agit d’un plat antillais mijoté à base de viande et de légumes, le tout parfumé d’un mélange d’épices : la poudre à colombo. Coriandre, curcuma, piment doux, cumin, fenugrec, gingembre, sel, poivre. Très proche du curry, le colombo est plus doux tout en étant très parfumé.
Et pour finir ce repas aux Antilles, de délicieux blanc manger coco plein de fraicheur !
Le blanc manger coco est un dessert plein de fraîcheur, simple et délicieux, qui fait partie de la cuisine antillaise, l’un des desserts préférés de l’équipe Dody.
On peut déguster ce blanc manger coco nature, ou le marier avec une infinité de coulis, avec ou sans fruits (fraises, fruits de la passion, goyaves, mangues, framboises, kiwi, etc..).
Le dîner touche à sa fin et si vous avez aimé ce menu, venez nous faire un petit coucou en Martinique ou en Guadeloupe et découvrez la cuisine incroyablement riche et colorée des Antilles !
