Aux Antilles, et comme dans beaucoup de pays du monde, la tradition de Noel veut que familles et amis se réunissent pour déguster ensemble de délicieux repas et partager de bons moments. Le repas de Noel est donc l’occasion de se retrouver autour de plats traditionnels de la gastronomie créole.
Dody vous emmène en cuisine découvrir son menu de Nwel !
Pour commencer les festivité, place aux incontournables Accras de morue ! Nos Conseils de Préparation:
- Faites dessaler la morue pendant 1h30. Effilochez la morue à l’aide d’un couteau.
- Mettez la dans un bol et ajoutez-y l’ail, le jus de citron, la cive, l’échalote, le mélange 4 épices, la pointe de piment rouge et le persil.
- Mélangez et incorporez la farine et la levure. Continuez ensuite de mélanger tout en y incorporant l’eau froide. Donnez un dernier tour de cuillère et votre pâte est prête !
- Faites chauffer l’huile de friture. A l’aide d’une cuillère à café, déposez une petite quantité de pâte dans l’huile chaude. Une fois dorés (cela prend environ 3-4min), retirez les accras de l’huile.
- Déposez les sur du papier absorbant et régalez-vous !
Notre deuxième incontournable pour débuter notre repas de Noel est bien évidemment le pâté salé. La combinaison parfaite pour de délicieux pâtés salés: une farce bien épicée et goûteuse, une pâte brisée fondante, voilà le secret de ces petits délices qui fondent dans la bouche.
Après de bons accras, paté salés et Shrubb, place au plat avec le célèbre Jambon de Noel. Généreuse et gourmande, la cuisse de porc est caramélisée au sucre roux et cuite au four. Accompagné de délicieuses rondelles d’ananas, le jambon caramélisé est arrosé abondamment de sirop de groseille, servi avec du riz blanc, des pois d’Angole (ressemble au pois chiches) ainsi qu’un copieux gratin de christophines (plante en forme de poire cultivée dans les Antilles françaises).
Place au deuxième plat typique antillais pour Noel: le boudin créole ! Il est préparé le jour même à partir de sang de porc, de pain rassi et de pommes de terres cuites. Parfumé aux épices de la région (piment et ciboulette).
L’heure du dessert arrive et la table se rempli de gâteaux à base de noix de coco, d’ananas ou encore parfumés à la cannelle. Parmi les gourmandises incontournables des festivités antillaises: le gâteau à l’ananas ! Très léger, parfumé de citron vert, canelle, vanille et muscade. Avec une petite touche finale lui apportant un délicieux parfum de rhum vieux.
A votre tour de nous partager vos recettes et idée de menu de Nwel !!
