{"id":446,"date":"2021-03-30T14:38:41","date_gmt":"2021-03-30T12:38:41","guid":{"rendered":"https:\/\/dody.shop\/culture\/?p=446"},"modified":"2021-03-31T16:50:26","modified_gmt":"2021-03-31T14:50:26","slug":"paques-aux-antilles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dody.shop\/culture\/2021\/03\/30\/paques-aux-antilles\/","title":{"rendered":"P\u00e2ques aux Antilles"},"content":{"rendered":"\n

Vendredi Saint, jour des accras<\/h3>\n\n\n\n

C\u2019est la fin du Car\u00eame et\u00a0les accras<\/strong>\u00a0sont servis sur toutes les tables\u00a0! Qu\u2019ils soient aux l\u00e9gumes ou \u00e0 la morue, ces petits beignets frits sont un r\u00e9gal pour tous\u00a0!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Dody vous partage sa recette d’accras de morue !<\/p>\n\n\n\n

Accras de morue pour 4 personnes<\/h5>\n\n\n\n
  • 250gr de morue dessal\u00e9e<\/li>
  • 250gr de farine<\/li>
  • 1 oeuf<\/li>
  • 1 petit verre de lait<\/li>
  • 3 branches de cives<\/li>
  • 2 oignons<\/li>
  • 2 gousses d\u2019ail<\/li>
  • jus d\u20191\/2 cirton<\/li>
  • thym<\/li>
  • persil<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Faire dessaler la morue dans un saladier rempli d\u2019eau froide la veille (ou au minimum 2h).<\/p>\n\n\n\n

    Effilocher la morue. Hacher les cives, les oignons, l\u2019ail et le persil.<\/p>\n\n\n\n

    M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients dans un saladier jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te onctueuse.<\/p>\n\n\n\n

    Faire chauffer l\u2019huile dans une sauteuse.<\/p>\n\n\n\n

    D\u00e9poser des petites cuiller\u00e9es de p\u00e2te dans l\u2019huile, les retourner lorsqu\u2019ils sont dor\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

    Egouttez et servez ! Trop facile !<\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    Et Maintenant place \u00e0 la tradition du matoutou de crabe<\/h3>\n\n\n\n

    Si en M\u00e9tropole, la tradition est synonyme d\u2019\u0153ufs en chocolat,\u00a0P\u00e2ques aux Antilles<\/strong>\u00a0est une vraie promesse de soleil, de sable chaud, de f\u00eates traditionnelles et de mets d\u00e9licieux.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"\/<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    A P\u00e2ques aux Antilles, c\u2019est crabe \u00e0 volont\u00e9 ! Le mat\u00e9t\u00e9<\/strong> (selon les guadeloup\u00e9ens) ou le matoutou <\/strong>(selon les martiniquais) de crabe<\/strong> \u00e9labor\u00e9 \u00e0 base de crabes de terre dont l\u2019\u00e9levage est tout un art\u2026 Ce plat d\u00e9licieux mijote des heures dans une sauce \u00e9pic\u00e9e au colombo. <\/p>\n\n\n\n

    Les crabes sont une tradition h\u00e9rit\u00e9e de l\u2019esclavage, \u00e9poque \u00e0 laquelle cette denr\u00e9e \u00e9tait r\u00e9serv\u00e9e aux esclaves pendant la p\u00e9riode de Car\u00eame. Auparavant consid\u00e9r\u00e9 comme un met ordinaire, le crabe est d\u00e9sormais un plat de f\u00eate.<\/p>\n\n\n\n

    Aux Antilles<\/strong>, on pense au repas de P\u00e2ques<\/strong> un mois \u00e0 l\u2019avance. Effectivement, le but est de capturer des crabes<\/strong> et les nourrir de pommes de terre, de carottes, de tomates et de piments, pour le bonheur des papilles le jour de P\u00e2ques<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    La recette du matoutou de crabes<\/strong> :
    Pour 4 personnes : Pr\u00e9paration : 30 minutes ;Cuisson : 50 minutes.<\/p>\n\n\n\n

    INGREDIENTS
    500g de riz blanc
    8 crabes nettoy\u00e9s (de pr\u00e9f\u00e9rence des crabes de terre)
    10 cives
    2 oignons
    2 ou 3 tomates
    6 citrons verts
    3 brins de persil
    1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel
    Poivre, graines et feuilles de bois d\u2019inde
    5 clous de girofle
    2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de poudre de columbo
    1 piment<\/p>\n\n\n\n

    PREPARATION
    Lavez, brossez, citronnez les crabes puis disposez les dans un r\u00e9cipient avec de l\u2019eau, du sel, de l\u2019ail, du piment et le jus de 2 citrons.
    Ecrasez l\u00e9g\u00e8rement les pinces afin que la sauce y p\u00e9n\u00e8tre.
    Enlevez la carapace mais r\u00e9servez la graisse et le reste.
    Dans une marmite, faites revenir avec de l\u2019huile, les cives, les oignons \u00e9minces, et 3 gousses d\u2019ail \u00e9cras\u00e9es.
    Ajoutez la graisse des crabes et la poitrine fum\u00e9e coup\u00e9e en d\u00e9s.
    Ajoutez les crabes et faites roussir pendant 10 minutes.
    Ajoutez les tomates et laissez cuire 5 minutes.
    Ajoutez les \u00e9pices, le persil, le thym, les feuilles de laurier et de bois d\u2019inde.
    Laissez mijoter \u00e0 couvert pendant 15 minutes.
    La sauce doit \u00eatre bien \u00e9paisse.
    En fin de cuisson, ajoutez le 2\u00e8me piment et le jus du dernier citron
    Avant le service, on m\u00e9lange le crabe au riz et on nappe le tout d\u2019une excellente sauce, on mets en assiettes. C\u2019est pr\u00eat !<\/p>\n\n\n\n

    Le moment est maintenant venu de profiter en famille ou entre amis !<\/p>\n\n\n\n

    Dody vous souhaite un excellent week-end de P\u00e2ques !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Vendredi Saint, jour des accras C\u2019est la fin du Car\u00eame et\u00a0les accras\u00a0sont servis sur toutes les tables\u00a0! 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